Campeonato de Hamburguesas

Ya viene sucediendo de tiempo atrás una serie de eventos relacionados con la gastronomía en espacios al aire libre, uno de los pioneros fue Pro Natura con su tradicional evento de Food and Wine, sin embargo otras empresas o marcas como la Revista BCM también se han puesto las pilas para ofrecernos este tipo de eventos tan exitoso y bien recibidos en la ciudad.

Por cuarta ocasión, como ya es tradición hacerlo una vez al año, la revista BCM organizó el Campeonato de Hamburguesas edición 2018, en donde reunió a 9 chefs de Monterrey para que entre los asistentes decidieran cuál fue la hamburguesa de este concurso, que conquistó sus paladares.

Llevado a cabo en el Club de Polo de San Pedro, en medio de música de DJ y un partido de este deporte, los 9 chefs representando sus restaurantes y negocios de catering, pusieron todo su esmero y creatividad para presentar la hamburguesa más original y deliciosa, según la mayoría de votos de los asistentes.

En mi caso yo compartí la mitad de las hamburguesas (a pesar de ser pequeñas) con una amiga ya que sí no, creo que no habría podido con todo y no por falta de gusto porque todas estaban riquísimas en sus diferentes estilos, si no por falta de espacio, esto de ser una foodie a veces requiere de administrar bien lo que comes para poder probar todo.

¡Y bien, sé que mueren por saber cuál fue la ganadora para ir a probarla ya! Y sin duda fue una de mis favoritas, a pesar de no ser un restaurante especializado en hamburguesas la estrella de la tarde fue Piquina, presentando una hamburguesa muy mexicana con una mezcla exótica, no podía ser de otra manera con tantos recursos en nuestra gastronomía y bajo la creación de Juan Arroyo. En ella encontrarás toques ácidos por el limón y chile piquín de la salsa, un sabor cremosito proveniente del quesillo de Oaxaca, envuelto en un pan muy suave y colorido que estaba hecho a base de huitlacoche, la carne es de ribe eye con chicharrón de cachete y un poco frijoles con…es secreto. Vayan a probar para descubrir el ingrediente secreto.

El que se llevó la mención de segundo lugar fue la hamburguesa de Ribite, con Cortés como creador quien ya tiene varios años haciendo de las suyas con sus adictivos platillos. Además de ser sublime en sabor, la presentación de la preparación fue todo un espectáculo ya que llevaban un artefacto especial en el cual derretían el queso que vertían en la hamburguesa. La salsa de esta hamburguesa fue lo que a mi gusto se robó el corazón de mi paladar, ¡Sí! Mi paladar tiene su propio corazón. Los ingredientes eran: una mayonesa de ajo rostizado, salsa de aguacate con chile piquín y pepino, una espectacular carne de pork belly marinada con cerveza, queso manchego y por si fuera poco una mostaza Dijon. Sí no se te antojó sugiero ir a terapia (risas).

Piquina

Lazaro y Diego

Rebite

Otra de mis favoritas fue la hamburguesa presentada por la Chef Cecy González, que sí tuviera que elegir cuál de la tres tendría que comer durante una semana , sería ésta definitivamente, no sólo porque tenía una ensalada de col que me encanta por rica y saludable, sí no porque amo la cocina oriental y ésta llevaba unos wontons fritos muy seductores y un toque de una salsa de ajonjolí que nunca sabremos que llevaba porque son top secrets de Cecy, pero que sin duda rompió con mis parámetros de lo que una hamburguesa puede llevar dentro y el resultó en que fue la única que repetí en todo el evento.

Tengo que mencionar por su esfuerzo creativo, la hamburguesas de Pispis & Mau quienes no se quedaron nada atrás en originalidad. Llevaba carne de diezmillo sobre una capa de puré de papa en un waffle que ya bien los distingue en sus desayunos, y con un topping de encurtidos de cebolla y pepinillo, En lo personal no me encantó lo dulce del waffle, sin embargo el esfuerzo de originalidad me llamó la atención.

Otra acierto de originalidad y que gustó mucho a la gente fue la de Reina creada por la chef Claudia González. Las mezclas me recordaron un poco a la cocina sureña americana por la compota de mermelada de manzana y el queso cheddar del cual soy súper fan. Sin embargo llevaba un toque de aceite de trufa y papas al romero. En general me gustó mucho y me encantaría regresar a probarla.

Por ahí estuvieron otros excelentes competidores como TRUST, John Ham´s, The Food Box que se distingue por servir hamburguesas con carne orgánica y Lázaro y Diego que llevaron una hamburguesa con carne mezclada con chicharrón de la Ramos, todas dignas de ir a conocer y probar.

El foco de atención desde luego fueron las hamburguesas, sin embargo sí te gustan el polo o simplemente la convivencia con amigos, este evento es un buen punto de reunión para disfrutar de una tarde diferente. La entrada es libre pero si quieres participar en la degustación, el boleto tiene un costo de 250 pesos y te incluye las hamburguesitas y un par de cervezas. ¡No te pierdas la edición 2019 porque es todo un festín para glotones como yo!